NOVOTEL DORONG HIDANGAN LAUT BERKELANJUTAN DI LEBIH DARI 600 HOTEL DI SELURUH DUNIA
Tourism for Us – Dua tahun setelah meluncurkan komitmennya terhadap laut dan menjalin kemitraan global dengan WWF Prancis, Novotel terus mencatat kemajuan nyata di seluruh jaringan globalnya yang mencakup lebih dari 600 hotel. Kemajuan ini terlihat melalui transformasi operasional, konservasi laut, praktik pangan berkelanjutan, serta peningkatan kesadaran akan pentingnya pelestarian laut di seluruh dunia.
Menjelang Hari Laut Sedunia (8 Juni) lalu, Novotel telah merilis ‘’Laporan Dampak Laut’’ keduanya, yang secara transparan memaparkan kemajuan, tantangan, dan dampak terukur yang dicapai selama setahun terakhir dalam upayanya mendorong tindakan jangka panjang untuk pelestarian laut serta mendukung berbagai proyek konservasi laut di seluruh dunia.
Diluncurkan pada tahun 2024, kemitraan Novotel dengan WWF Prancis dibentuk untuk mendukung kesehatan dan kelestarian lautan dunia melalui berbagai tindakan nyata yang diterapkan di seluruh jaringan Novotel serta melalui berbagai inisiatif di luar operasional hotel. Berlandaskan pemahaman bahwa kesehatan laut berkaitan erat dengan kesejahteraan manusia, keseimbangan iklim, dan masa depan industri perjalanan, kemitraan ini memadukan transformasi operasional, praktik pangan yang lebih berkelanjutan, edukasi, serta dukungan terhadap konservasi laut.
Laporan 2026 juga menguraikan kemajuan yang telah dicapai dalam Rencana Dampak Positif Novotel, yang berlandaskan pada Tujuan Pembangunan Berkelanjutan 14: Kehidupan di Bawah Air, serta dibangun di atas empat pilar utama: mengurangi dampak operasional terhadap lautan, mendorong pilihan pangan yang lebih berkelanjutan, meningkatkan kesadaran akan kelestarian laut, dan berkontribusi pada pengembangan serta penelitian ilmiah.
“Di Novotel, kami percaya bahwa industri perhotelan harus memberikan kontribusi positif bagi kesejahteraan dan masa hidup manusia dan planet ini,” ujar Jean-Yves Minet, Global Brand President, Novotel. “Selama setahun terakhir, kami terus mengubah ambisi menjadi aksi nyata di seluruh hotel kami, mulai dari mengurangi penggunaan plastik sekali pakai dan memajukan praktik hidangan laut yang berkelanjutan hingga memperluas pelatihan dan mendukung proyek-proyek konservasi laut yang penting bersama WWF. Yang terpenting adalah dampak kolektif yang dihasilkan dari tindakan yang dilakukan secara konsisten dalam skala global—di mana setiap peningkatan operasional, setiap anggota tim yang terlatih, setiap pilihan menu yang lebih bertanggung jawab, dan setiap proyek konservasi berkontribusi pada perlindungan kesehatan serta kelestarian jangka panjang lautan kita. Masih banyak yang perlu dilakukan, tetapi laporan ini menunjukkan kemajuan yang nyata dan memperkuat komitmen jangka panjang kami untuk membantu melindungi lautan.”
Ludovic Frère Escoffier, Manajer Program Kelautan, WWF Prancis, mengatakan, “Melindungi lautan memerlukan kolaborasi jangka panjang dan aksi bersama. Melalui kemitraannya dengan WWF Prancis, Novotel terus menunjukkan bagaimana merek perhotelan global dapat berkontribusi pada konservasi laut, tidak hanya melalui peningkatan operasional, tetapi juga dengan mendukung penelitian, edukasi, dan inisiatif pelibatan masyarakat yang membantu memperkuat ketahanan laut dalam jangka panjang.”
Implementasi hidangan laut berkelanjutan Novotel
Novotel terus mendorong berbagai langkah operasional yang dirancang untuk membantu mengurangi tekanan lingkungan yang berdampak pada kesehatan laut. Hasil yang telah dicapai di antaranya, 92% hotel Novotel kini mematuhi kebijakan Accor terkait plastik sekali pakai; 73% hotel dalam jaringan Novotel telah memperoleh sertifikasi ramah lingkungan dari pihak ketiga; fokus berkelanjutan pada pengurangan limbah operasional dan penerapan penggunaan sumber daya yang lebih bertanggung jawab di seluruh hotel.
Pada tahun 2025, Novotel menjadi merek perhotelan pertama yang bergabung dengan Seafood Task Force (STF), yang semakin memperkuat komitmennya untuk meningkatkan transparansi dan ketertelusuran di seluruh rantai pasokan hidangan laut. Sebagai bagian dari upaya ini, Novotel meluncurkan inisiatif regional di Asia yang berfokus pada pengadaan tuna dan udang hasil budidaya di 50 hotel yang berlokasi di Thailand, Vietnam, dan Indonesia. Dikembangkan melalui kemitraan dengan STF, proyek ini bertujuan mengidentifikasi pemasok prioritas dan meningkatkan keselarasan dengan rekomendasi STF hingga tahun 2026.
Di Eropa, Novotel dan WWF Prancis juga meluncurkan inisiatif selama dua tahun untuk meningkatkan ketertelusuran hidangan laut di seluruh jaringan pemasok hidangan laut segar dan beku yang melayani kawasan Eropa dan Afrika Utara. Sementara itu, di Brasil, upaya tambahan difokuskan pada peningkatan ketertelusuran di sepanjang rantai pasokan udang budidaya yang memasok hotel-hotel di São Paulo.
Dalam rangka mendorong pilihan bersantap yang lebih lezat, seimbang, dan berdampak lingkungan lebih rendah di seluruh hotelnya, sekaligus membantu memajukan praktik pengadaan hidangan laut yang lebih bertanggung jawab di industri perhotelan, Novotel telah melaksanakan di antaranya, 41% hotel Novotel telah menghapus lebih dari 350 spesies hidangan laut yang rentan dari menu, sejalan dengan Prinsip Hidangan Laut Berkelanjutan WWF. Hingga pertengahan Mei 2026, lebih dari 1.600 koki dan anggota tim dapur telah menyelesaikan Pelatihan Hidangan Laut Berkelanjutan WWF, dan lain-lain.
Selain itu, Novotel juga mengembangkan berbagai inisiatif edukasi yang dirancang untuk membantu anggota tim, tamu, dan keluarga memahami pentingnya kesehatan laut, di antaranya, permainan keluarga dalam format fisik dan digital yang dikembangkan dengan dukungan WWF, termasuk Guardians of the Mediterranean dan Traps Ahead, terus diperkenalkan di berbagai negara di seluruh dunia. Novotel pun berpartisipasi dalam United Nations Ocean Conference (UNOC) di Nice pada tahun 2025, dengan turut serta dalam diskusi mengenai pariwisata berkelanjutan, keanekaragaman hayati laut, dan hidangan laut berkelanjutan, dan lain-lain.
Melalui kemitraannya dengan WWF Prancis, Novotel terus mendukung berbagai proyek konservasi laut di seluruh dunia seperti melindungi padang lamun Posidonia, mengatasi alat tangkap hantu, mendukung panda biru, melindungi penyu di Atlantik Barat, dan menjaga Koridor Biru untuk Penyu.Ke depannya, Novotel akan terus memperkuat pelaksanaan Rencana Dampak Positif di seluruh jaringannya serta mendukung tahap berikutnya dari berbagai inisiatif konservasi WWF di tingkat global.
Prioritas yang akan dilakukan oleh jaringan hotel Novotel ke depan di antaranya, memperluas inisiatif ketertelusuran hidangan laut, meningkatkan keterlibatan anggota tim hotel dalam berbagai program pelatihan, terus mengedepankan pendekatan plant-forward di seluruh penawaran makanan dan minuman, dan lain-lain.
“Lautan sangat penting bagi keberlangsungan kehidupan di Bumi,” tambah Jean-Yves Minet. “Melindunginya bukan hanya merupakan tanggung jawab lingkungan, tetapi juga investasi jangka panjang bagi masyarakat, industri perjalanan, kesejahteraan manusia, dan planet ini. Melalui kemitraan ini, kami berambisi untuk turut berkontribusi pada masa depan lautan dunia yang lebih sehat dan tangguh, sekaligus membangun hubungan yang lebih erat, bermakna, dan berkelanjutan antara industri perhotelan dan pelestarian laut.” ***(Yun Damayanti)